Vuoi organizzare una cena particolare per qualcuno? Magari per il tuo compagno?
La risposta è facile, ed è scegliere un menù adatto e soprattutto bisogna cucinare delle ottime pietanze.
Non sempre può risultare, però, agevole fare questo quindi vorremmo la presenza di un cuoco che cucini, per noi una cena perfetta. In questo può essere d’aiuto consultare le figure professionali su www.ernesto.it.
Ecco qui alcuni utili consigli:
• Passione. È fondamentale avere amore e passione in cucina per la creazione dei menù.
• Creatività. Non ci sono regole fisse, in cucina ognuno mette il proprio modo di amare la cucina e il cibo.
• Importante che il personale scelto abbia un’esperienza duratura alle spalle, ma soprattutto che tale esperienza possa essere verificata.
• Bisogna avere chiaro in mente quale tipologia di cucina si intende realizzare. Nella maggior parte dei casi, il cuoco sarà specializzato in un determinato tipo di cucina piuttosto che in un altro. Quindi starà a noi selezionare quello più adatto alle nostre esigenze. In questo si collega anche l’attenzione ai dettagli, necessario per una figura professionale quale lo cuoco.
• Assicuratevi l’igiene. È necessario mantenere sempre pulito ed ordinato il proprio banco di lavoro sia durante la preparazione sia durante il servizio.
• Multitask. Un bravo cuoco deve essere in grado di gestire più situazioni nello stesso momento.
• Deve essere in grado di prendere delle decisioni critiche nel momento del bisogno, per evitare di creare danni.
Tradizionalmente si tende a distinguere varie figure professionali all’interno dell’ambito culinario, a seconda dei delle tecniche, conoscenze e dell’esperienza acquisiti. Questi sono: l’esecutore, l’interprete e il compositore.
Secondo gli esperti la capacità di un cuoco poggia su due pilastri: la conoscenza della materia e dei modi di trattarla nel rispetto della sua natura.
Ecco la classifica dei gradi di chef per aiutarvi a scegliere il migliore più adatto alle vostre necessità.
Executive chef
Sta ad indicare il grado più elevato tra i cuochi.
Head chef
Letteralmente significa “capo cuoco” e viene usato per descrivere qualcuno con le stesse funzioni dell’executive, ma di grado inferiore.
Master chef o manager
Si tratta di un executive con più ristoranti. Spesso quello in cui lavora è di sua proprietà, ma svolge lavori riguardanti l’amministrazione di altre attività. È un termine poco conosciuto e per questo poco usato.
Sous-chef
Ad esempio può essere l’assistente esecutivo diretto del capo.
Celebrity chef
Colui che è diventato famoso grazie alle apparizioni nei mass media, specialmente in televisione. Spesso sono conduttori di rubriche o programmi culinari.
Les marmitons
E’ usato per rappresentare un cuoco “fai-da-te” o casalingo, una persona che ha imparato a cucinare in modo non convenzionale.
